鮑魚燉飯
1人份
材料 :
- 真空裝大洋路鮑魚1只
- 蔬菜高湯2~3杯
- 義大利短米 Arborio rice ½ 杯
- 白酒 ½ 杯
- 洋蔥 ½ 顆（切粒）
- 大蒜1瓣（壓碎）
- 新鮮羅勒葉 ¼ 杯 (大略切碎）
- 檸檬皮屑¼ 顆
- 檸檬汁½ 顆
- 義式培根 Pancetta 3片 (薄切片）
- 黃油4湯匙
- 橄欖油2湯匙
作法：
- 熱鍋加入1湯匙黃油和少許橄欖油。加入洋蔥小炒至金黃色
- 加入大蒜爆香後，再加入米拌炒直到米與黃油均勻混合
- 倒入白酒拌勻直到白酒被米完全吸收
- 加入已預熱過的蔬菜高湯, 每次加入 ¼ 杯，拌勻吸收後再加入 ¼ 杯，重覆直到煮熟
- 如果需要，可以加入少許水，以確保米的熟度
- 一旦飯煮熟加入檸檬汁，檸檬皮屑和羅勒葉
- 在燉飯即將完成前，用另一平底鍋加入3湯匙黃油熱鍋
- 待黃油完全融化後，加入義式培根翻拌到香酥
- 最後放入鮑魚切片拌炒，確保鮑魚完全溫熱即可
- 排盤將鮑魚平整鋪在燉飯上，再將培根覆蓋於鮑魚上
- 最後淋上約2湯匙鍋內剩餘的黃油, 灑上少許羅勒葉即完成